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润燥补血数核桃

2019-09-07 07:59 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者杨柳村报道 秋风吹拂,秋果飘香。每天的早市上,许多市民都会购买新鲜的秋果,其中核桃是其中之一。核桃有什么营养?有什么功效?记者昨日走访了资深中国烹饪大师王国君。王国君告诉记者,核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉,深受老百姓喜爱。何以如此?就在于核桃仁含有丰富而独特的营养价值,每百克含蛋白质15克~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。祖国中医典籍中也记载,核桃味甘、性平,温,无毒,微苦,微涩,入肾、肺、大肠经,可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。具体来说,其功效主要有以下几点:1。净化血液,降低胆固醇。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此,吃核桃对人的心脏有一定的好处 。排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液。2。消炎杀菌,养护皮肤。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道,将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。核桃仁富含的油脂,有利于润泽肌肤,保持人体活力。3。健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。4。防癌抗癌。实验证明,核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。5。延年益寿。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。 6。润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解,同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效,对止咳也有一定疗效。核桃和其他食物一样也有禁忌。王国君说,核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪,多食会影响消化,所以不宜一次吃得太多。此外,食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的人不宜食用。许多市民吃核桃时都是直接吃核桃仁,王国君向读者介绍了几道核桃菜肴,有兴趣的市民可尝试制作。

1

西芹炒核桃仁

食材:胡萝卜、芹菜、核桃、盐、生抽。

制作:1。核桃剥出核桃仁;2。核桃仁浸泡去皮;3。胡萝卜洗净去皮切丝;4。将芹菜和胡萝卜丝焯水后捞出控水; 5。将核桃仁去皮后用纸巾吸去多余的水分;6。锅中少许油将核桃仁炒香后盛出;7。重起油锅炒芹菜和胡萝卜;8。加盐和生抽调味;9。加入核桃仁炒匀即可。

2

清炒核桃花生芽

食材:花生芽、鲜核桃仁、胡萝卜、玉米油。

制作:1.将花生芽去小须根,胡萝卜去皮用波纹刀切条;2.热锅入玉米油,入核桃仁炒香微黄;3.下胡萝卜条炒软;4.入花生芽,火稍开大一些,可稍淋水,炒至无生气,加入调味料翻匀即可。

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责任编辑:刘薇薇

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